Biznesplan
Cukiernia " Stary Piernik" będzie miejscem spotykania się rodzin ,przyjaciół i grona społeczności miejskiej, aby wspólnie kosztować polskich specjałów. Podstawowymi zaletami jak i warunkami naszej pracy będzie jakość i solidność wykonywanej pracy. Ceny będą przystosowane do warunków materialnych naszych klientów w głównej mierze tych z okolicznej miejscowości.
W chwili obecnej nasz lokal w Sękocinie o powierzchni 800m2 posiada własny kapitał w wysokości 900 tysięcy złotych. Bank Polski VBK udzielił nam kredytu w wysokości 1200 złotych na zakup pottrzebnego towaru tj. pieczywo , ciasta. Nasz lokal zlokalizowany przy ruchliwej ulicy , niedaleko linii autobusowej jest dogodny zarówno dla nas jak i dla naszych klientów.
Naszym celem jest realizowanie planów i celów przedstawionych sobie już na samym początku takich jak :
oferowanie produktów zbożowych , dbających o zdrowie klientów, suchych posiłków. Specyficzny wystrój naszej cukierni stworzony na lata 20. XX wieku przypomina jak bardzo nasze przepisy są zakorzenione w Polskiej kulturze. Retro zdobienia i miła obsługa to podstawowe cele naszego personelu.
Nasz biznesplan został podzielony na cztery części ,gdzie uwzględniłyśmy najważniejsze aspekty:
1) Opis naszego przedsięwzięcia
2)Analiza rynku oraz plan marketingowy
3)Plan techniczny
4)Plan finansowy
Część pierwsza zawiera opis przedsięwzięcia- 1)
1) Dane przedsiębiorstwa
Cukiernia "Stary Piernik" spółka jawna
Przedmiot działalności - działalność gastronomiczna
siedziba: Sękocin , ul. Akacjowa 2A 80-333 Sękocin
telefon kontaktowy : 669-122-886
adres: http://starypiernikcukiernia.blogspot.com/
Wspólnicy :
Angelika Manerowska ul Kolorowa 33 -prezes
Klaudia Błażejewska ul Bożeny Rycz 20/6 B - prezes ,księgowa
Martyna Gdula ul Kinderjajkowa 22 viceprezes do spraw marketingu i public relations.
Agata Sosnowska ul Dobrego Żubra 3B prezes
II - Podstawowe cele działalności:
- zaspokajania potrzeb klientów, głównie klasy średniej,
- oferowanie smacznych posiłków w średnich, niewygórowanych cenach,
- realizacja marzeń o własnym biznesie,
- ugruntowanie pozycji na rynku w Sękocinie,
- zdobycie lojalności klientów.
III - Oferowane usługi:
- cukiernia "Stary Piernik" - oferowane będą posiłki zarówno z kuchni polskiej, jak i francuskiej. Oferowane będą posiłki - śniadania, desery.
- Bar - serwowanie napojów bezalkoholowych, bar sałatkowy.
- Dostawa żywności na zamówienie - w ograniczonej strefie bez opłat.
- Szkolenia - oferowanie szkoleń w zakresie kelnera.
- Praktyki - dla uczniów szkół gastronomicznych, praktyki zawodowe i staże zawodowe dla uczniów i absolwentów.
Część II - Analiza rynku i plan marketingowy:
I - Obecni konkurenci:
Najsilniejszym konkurentem jest sieć restauracji Maczu Pikczu (jednak z restauracji na tej samej ulicy co nasz lokal). Oferują oni tanie,szybkie i smaczne jedzenie. Naszą jedyną szansą na odebranie im klientów jest przekonanie ich, że w naszej restauracji zjedzą niewiele drożej, a znacznie smaczniej i zdrowiej.
Konkurentem oferującym swoje produkty i usługi tej samej grupie klientów jest restauracja przy Stacji benzynowej " Brym Brym" , jednak ich klientami są zazwyczaj przejezdni tankujący paliwo.
Najgroźniejszym konkurentem jest restauracja "Kokosza u Włosza" ponieważ oferuje podobne produkty w niewygórowanych cenach, adresując swoje usługi do klasy średniej.
II - Potencjalni klienci:
Naszą ofertę kierujemy głównie do klasy średniej oraz do klientów zagranicznych przyjeżdżających zwiedzać naszą miejscowość ze względu na budynki sakralne. Doskonała lokalizacja w samym centrum miasta znacznie ułatwia dotarcie do klientów.
III - Przybliżone ceny oferowanych produktów i usług
Posiłki ze zdefiniowanego menu na dany dzień:
- Śniadanie - 8 zł ( w zestawie 6 bułek + 9 plasterków sera, szynka , dżem, cronossainty)
- wynajęcie sali wraz z posiłkami - 2000 zł
- Szkolenie - 100 zł na kelnera.
Z kartą stałego klienta - 53% zniżki. < Karta ważna jest przez 2 lata, potem należy ją odnowić>
IV - Promocja
Wykorzystamy następujące kanały promocji:
- w lokalnym radio - Rado " Dżaga" - Gold FM, Ragio Gra Muzę, Radio Gra Olkowo
- reklama w lokalnej prasie - dziennik Nowości, Gazeta Pomorska
- ulotni rozdawane na Starówce (z rabatami 5%, 10%, 12 zł)
- szyld nad lokalem i tablica z Menu wystawiona przed wejściem
- Strona internetowa i reklama w Internecie
Część III - Analiza SWOT
I - Szanse:
- Duży rozwój turystyki w mieście
- Ze względu na budynki sakralne jak i zabytki rozwija się również sieć tramwajowa.
II - Zagrożenia:
- Konkurencja, najgroźniejsza to restauracje Maczu Pikczu, restauracja przy Stacji benzynowej Brym Brym.
- Duża sezonowość ruchu turystycznego
III - Mocne strony:
- dobra lokalizacja w centrum miasta, wśród największych zabytków
- dobra komunikacja - w pobliży przystanek autobusowy głównych linii autobusowych w mieście
- bezpośredni dojazd z dworca kolejowego
- oferowanie produktów i usług w średnich cenach
- możliwość zapłaty w euro, funtach egipskich, denarach tunezyjskich ,dolarach
- akceptacja kart płatniczych.
IV - Słabe strony:
- konieczność zbudowania pozytywnego wizerunku
- trudności ze zdobyciem pierwszych klientów
Część IV - Analiza techniczna
I - Struktura organizacyjna:
Angelika Manerowska ul Kolorowa 33 -prezes
Klaudia Błażejewska ul Bożeny Rycz 20/6 B - prezes ,księgowa
Martyna Gdula ul Kinderjajkowa 22 viceprezes do spraw marketingu i public relations.
Agata Sosnowska ul Dobrego Żubra 3B prezes
II - Struktura zatrudnienia i wynagrodzenie brutto
- 3 kelnerki - 900 zł (minimalna płaca krajowa)
- 1 ochroniarz - 900 zł (minimalna płaca krajowa)
- 2 sprzątaczki na 3/4 etatu - 675 zł
Część V - Plan finansowy
I - Nakłady inwestycyjne
- niezbędne wyposażenie (meble, sprzęt AGD, ) - 25.000 zł
- zarejestrowanie działalności - 2.000 zł
- pierwsza partia towarów - 14.000 zł
- reklama w pierwszym miesiącu - 2.000 zł
II - Niezbędne zaopatrzenie
- artykuły do dekoracji (serwetki, obrusy, balony, wstęgi)
III - Koszty miesięczne
- wynagrodzenie dla pracowników - 12.500 zł
- rachunki za prąc - 400 zł
- rachunki za wodę - 1200 zł
- zakup towarów - 10.000 zł
- działalność promocyjna - 2.200 zł
razem : 70.100 PLN
IV - Planowane przychody miesięczne
- imprezy okolicznościowe - 8.000 zł
- działalność restauracji - 20.000 zł
razem : 31.000 PLN
V - Źródła finansowania:
Posiadamy własny lokal o powierzchni 800 m2 i kapitał własny w wysokości 900 tysięcy złotych. Kolejne 100 tysięcy zostanie pożyczone z banku, pod zastaw posiadanego przez nas lokalu, kredyt w rachunku obrotowym. Mamy już promesę udzielenia takiego kredytu inwestycyjnego przez Bank VBK. Nie będzie więc problemu z pokryciem pierwszych dostaw, kosztów wymaganych inwestycji. Przez pierwsze 2 miesiące jesteśmy przygotowani na mniejsze przychody niż wykazane w biznesplanie, z powodu nieznajomości naszego lokalu. Jednak już po dwóch miesiącach przychody powinny być zgodne z przedstawionymi.
Kredyt w rachunku obrotowym zaciągnięty został na wszelki wypadek. Nie mamy problemów ze zdolnością kredytową. Jeśli wszystko pójdzie po naszej myśli, już po 1.5 roku spłacimy go w całości i nie będziemy potrzebować zewnętrznych źródeł finansowania.
